大家好 ，蚕豆常今天给各位分享蚕豆的家豆家常做法的一些知识 ，其中也会对油焖蚕豆的法油家常做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，焖蚕如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站 ，做法现在就马上开始吧 ！蚕豆常 本文目录 胡豆的家常做法材料 ： （胡豆）鲜蚕豆400克，洋葱30克 ，法油生姜20克 ，焖蚕蒜子30克 ，家常香葱35克 。做法 调味料 ： 1.香料 ：八角1颗 ，蚕豆常青花椒2克 ，家豆桂皮3克 ，法油小茴香2克 ，白蔻4颗，香叶1片 ，干辣椒5克 。 2.菜籽油50克 ，清油500克，盐2克 ，鸡精2克，味精1克 ，麻辣鲜15克 ，香葱花3克 。 做法 ： 1.将蚕豆用竹签扎上孔； 2.将洋葱切成丝； 3.将生姜切成片； 4.将香葱切成5厘米长的段； 5.把蒜子拍破备用； 6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下； 7.锅上火加入适量清水； 8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中； 9.加入一勺盐； 10.烧开以后转中小火 ，将蚕豆焯至断生； 11.将蚕豆捞出控水； 12.锅上火 ，下入适量菜籽油； 13.依次将姜片、洋葱 、蒜头 、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香； 14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香； 15.加入适量清水 ，大火烧开； 16.转中小火熬煮两三分钟； 17.熬出香味后 ，把焯过水的蚕豆下入锅中； 18.依次调入盐2克 ，鸡精2克 ，味精1克 ，烧开以后 ，端离火口； 19.倒入盆中 ，浸泡20分钟以上； 20.将泡好的蚕豆控去卤汤； 21.挑出蚕豆 ，放入砂锅中； 22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜； 23.锅烧热下入适量清油； 24.将油温烧至六成热； 25.将热油浇在卤好的蚕豆上面； 26.撒入少许葱花 。 胡豆家常做法1.新鲜的蚕豆 ，剥去表皮 ，成蚕豆米 。 2 、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后 ，去处 ，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作） ，成虾仁 。用一点点盐 、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。 3 、新鲜的百合 ，掰开成一瓣瓣 ，冲洗一下沥干水分 。 4 、锅中放水烧开 ，倒入蚕豆米 ，焯水一分钟 。 5 、焯好水的蚕豆捞出 ，过凉水，沥干备用。 6 、锅烧热放油 ，油温热的时候 ，倒入腌制好的虾仁 ，滑炒至变色 ，盛出备用 。 7 、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米 ，大约一分钟 。 8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合 ，调入少许盐 ，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅 。 |2.清炒蚕豆| 食材 ：蚕豆3斤 ，蒜2颗 ，小葱4、5根 。 做法 ： 1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片 ，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。 2.加很少量水 ，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下 ，豆子酥烂即可）加盐 ，少量糖 。 3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。 咸胡豆的家常做法原料 ：蚕豆5公斤 、面粉1斤 、精盐1斤 、凉开水2公斤 制作方法： 1 、用清水把蚕豆洗净后煮熟 ，捞出放入冷水中浸片刻 ，剥去蚕豆外皮 。 2 、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内 ，表面覆盖上一层稻草 ，保持室温25℃。 3 、放置几天 ，使蚕豆发霉 ，待蚕豆长霉后 ，每天应把蚕豆霉块翻动一次 ，经过8天左右蚕豆即可霉透 。 4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌 。 5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上 ，雨天要加盖) ，每天上 、下搅动一次 ，约过20天后即可制成 。 OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |